Den ultimative guide til kommercielt bagværk: At vælge de bedste forsyninger til dit bageri
Når det gælder professionel bagning, kan kvaliteten af dit bageudstyr i høj grad påvirke resultatet af dine kreationer (The Ultimate Guide to Commercial Bakeware). Investering i kommercielt bageudstyr af høj kvalitet er afgørende for at opnå ensartede resultater, optimere effektiviteten og forbedre dit bageris omdømme. Ved at forstå de forskellige typer bageudstyr, de anvendte materialer og de faktorer, du skal overveje, når du køber, kan du udstyre dit køkken med de perfekte værktøjer til at få succes.
I. Typer af kommercielt bagværk
Bradepander: Bageriets arbejdshest Bradepander er alsidige arbejdsheste i ethvert kommercielt bageri. Den ultimative guide til kommercielt bageudstyr De bruges til en lang række formål, herunder bagning af småkager, ristning af grøntsager og tilberedning af kager. Når du vælger bradepander, skal du overveje faktorer som størrelse, tykkelse og kant. Halve og kvarte bradepander er populære størrelser på grund af deres alsidighed, mens hele bradepander er ideelle til bagning i stor skala.
Kageforme: Uundværlig til at bage smukke kager Kageforme findes i forskellige former og størrelser, så du kan lave en bred vifte af kager. Runde kageforme er uundværlige til klassiske lagkager, mens firkantede og rektangulære forme er perfekte til sheet cakes og bar cakes. Bundtpander, rørpander og brødpander er også populære valg til specialkager.
Muffinforme: Perfekt til at lave morgenmadsbagværk Muffinforme er ideelle til at bage individuelle portioner af muffins, cupcakes og andet bagværk. De fås i forskellige størrelser, fra standardforme med 12 kopper til minimuffinsforme. Se efter muffinsforme med dybe fordybninger for at forhindre, at dejen flyder over, og for at sikre jævn bagning.
Brødforme: Ideel til bagning af frisk brød Brødforme er specielt designet til bagning af brød. De findes i mange forskellige størrelser, fra små Pullman-brød til store boule-pander. Når du vælger en brødform, skal du overveje, hvilken type brød du vil bage, og hvor stort et brød du ønsker.
Specielle pander: Unikke muligheder for specialvarer Specialforme giver uendelige muligheder for at skabe unikt bagværk. Tærteforme, tærteforme og quicheforme er uundværlige for konditorer. Madeleineforme, madeleinebakker, The Ultimate Guide to Commercial Bakeware og whoopie pie-forme er perfekte til trendy lækkerier.
II. Materialer brugt i kommercielt bagværk
Aluminium: Bageforme af aluminium er lette, holdbare og leder varmen jævnt. Det er et populært valg til både hjemmebag og kommerciel bagning. Aluminium kan dog reagere med sure fødevarer, så det er vigtigt at bruge non-stick-belægninger eller pergamentpapir for at forhindre misfarvning og smagsoverførsel.
Rustfrit stål: Bageforme i rustfrit stål er meget holdbare, rustbestandige og nemme at rengøre. Det er et godt valg til kraftig bagning og kan modstå høje temperaturer. Selv om det er dyrere end aluminium, er rustfrit stål en langtidsholdbar investering.
Non-stick belægninger: Non-stick-belægninger som teflon og keramik gør det lettere at løsne bagværk fra pander. De hjælper også med at forhindre, at maden klæber fast og brænder på. Det er dog vigtigt at vælge non-stick-belægninger af høj kvalitet, som er sikre at bruge ved høje temperaturer.
Silikone: Bageforme af silikone er fleksible, varmebestandige og non-stick. Det er et godt valg til bagning af sarte kager og kan bruges i både konventionelle ovne og varmluftsovne. Bageforme af silikone er også nemme at rengøre og opbevare.
