Εισαγωγή Ένα απαραίτητο ανάγνωσμα για τους νέους αρτοποιούς Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της Παγκόσμιας Ένωσης Βιομηχανίας Αρτοποιίας, 73% των αποτυχιών ψησίματος σχετίζονται άμεσα με την ακατάλληλη επιλογή εργαλείων. Ως το εργαλείο που έχει το μεγαλύτερο χρόνο επαφής με τα συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η ποιότητα του ταψιού επηρεάζει άμεσα την εμφάνιση, τη γεύση και τη διατροφική αξία [...]
Εισαγωγή Σήμερα, με την αξία της παγκόσμιας βιομηχανίας αρτοποιίας να υπερβαίνει τα $400 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, η αγορά επαγγελματικού εξοπλισμού αρτοποιίας αυξάνεται με ετήσιο ρυθμό 6,8%. Ως κορυφαίος πάροχος εξατομικευμένων λύσεων ψησίματος στον κλάδο, η Becasso έχει παράσχει με επιτυχία περισσότερα από 1.200 εξατομικευμένα σκεύη ψησίματος σε πελάτες σε 56 χώρες σε όλο τον κόσμο με τη γερμανική [...]
Εισαγωγή Η ζαχαροπλαστική δεν είναι απλώς μια διαδικασία ανάμειξης συστατικών και αναμονής για να χτυπήσει το χρονόμετρο του φούρνου, αλλά μια τέχνη που απαιτεί ακριβή εργαλεία και δεξιότητες. Μετά το ψήσιμο, ο τρόπος με τον οποίο το κέικ ψύχεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη γεύση και το σχήμα του είναι ένα κρίσιμο βήμα. Οι ανοξείδωτες σχάρες ψύξης ψησίματος είναι μια αποτελεσματική [...]
Εισαγωγή Η ζαχαροπλαστική δεν είναι μόνο τέχνη, αλλά και επιστήμη. Από τη ζύμωση της ζύμης μέχρι τον έλεγχο της θερμοκρασίας του φούρνου, κάθε λεπτομέρεια μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Μετά το ψήσιμο, Τα οφέλη από τη χρήση μιας σχάρας ψύξης από ανοξείδωτο χάλυβα ψησίματος πώς να ψύξετε ομοιόμορφα τα γλυκά και να διατηρήσετε τα [...]
Επιλογή του σωστού δίσκου ψησίματος μπαγκέτας Διαφορετικοί τύποι διαθέσιμων δίσκων ψησίματος μπαγκέτας Υπάρχουν κυρίως δύο τύποι δίσκων ψησίματος μπαγκέτας: οι συμπαγείς δίσκοι με επίπεδο πάτο και οι διάτρητοι ή ραβδωτοί δίσκοι. Οι συμπαγείς δίσκοι είναι απλοί και καθαρίζονται εύκολα. Mastering Baguette Baking Tray Techniques Είναι ιδανικοί για όσους προτιμούν [...]
Εισαγωγή Η σημασία μιας στοιβαζόμενης σχάρας ψύξης για μπισκότα Όταν τα μπισκότα βγαίνουν από το φούρνο, πρέπει να κρυώσουν ομοιόμορφα για να αποκτήσουν την τέλεια υφή. Μια σχάρα ψύξης επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τα μπισκότα, αποτρέποντάς τα από το να γίνουν μούσκεμα στο κάτω μέρος τους. Οι στοιβαζόμενες σχάρες ψύξης είναι ακόμη πιο συμφέρουσες, καθώς [...]
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ταψί αντί για ταψί ψησίματος; Ορισμός και χρήσεις ενός ταψιού ψησίματος Το ταψί ψησίματος είναι ένα ευπροσάρμοστο σκεύος ψησίματος. Έχει σχεδιαστεί για να παρέχει μια επίπεδη επιφάνεια για τα αντικείμενα που πρόκειται να ψηθούν. Τα ορθογώνια ταψιά ψησίματος είναι ιδανικά για την παρασκευή brownies, μπάρες και μπισκότα μεγάλης - παρτίδας. [...]
Εισαγωγή Η σημασία των καροτσιών αρτοποιίας στις εμπορικές κουζίνες Τα καροτσάκια αρτοποιίας είναι κάτι περισσότερο από κινητές μονάδες αποθήκευσης στις εμπορικές κουζίνες.Καροτσάκι από ανοξείδωτο χάλυβα στις εμπορικές κουζίνες Είναι άλογα εργασίας που διευκολύνουν την αποτελεσματική μετακίνηση των προϊόντων αρτοποιίας, των συστατικών και των σκευών. Σε ένα πολυσύχναστο αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο ή ακόμη και σε μια μεγάλης κλίμακας εγκατάσταση επεξεργασίας τροφίμων, τα [...]
Εισαγωγή Τα φύλλα ψησίματος είναι απαραίτητο εργαλείο σε κάθε κουζίνα, αλλά όσον αφορά τα φύλλα ψησίματος με επικάλυψη τεφλόν, υπάρχει μεγάλη συζήτηση σχετικά με την ασφάλειά τους. Όσο βολικά και αν είναι, πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με το τεφλόν. Αυτό το άρθρο θα διερευνήσει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα τεφλόν μπισκότα [...]
Εισαγωγή Το μισό ταψί είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό εργαλείο ψησίματος - είναι ένα απαραίτητο εργαλείο της κουζίνας που γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ του καθημερινού μαγειρέματος και των γκουρμέ αποτελεσμάτων. Είτε είστε ένας έμπειρος σεφ είτε ένας οικιακός μάγειρας, η κατανόηση των εσωτερικών και εξωτερικών χαρακτηριστικών αυτού του ευέλικτου ταψιού μπορεί να μεταμορφώσει τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζετε τα γεύματά σας. Ενώ πολλοί άνθρωποι [...]