Ο απόλυτος οδηγός για εμπορικά σκεύη ψησίματος: για το αρτοποιείο σας
Στο χώρο του επαγγελματικού ψησίματος,Ο απόλυτος οδηγός για τα επαγγελματικά είδη ψησίματος, η ποιότητα των ειδών ψησίματος μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το αποτέλεσμα των δημιουργιών σας. Η επένδυση σε υψηλής ποιότητας εμπορικά είδη αρτοποιίας είναι απαραίτητη για την επίτευξη σταθερών αποτελεσμάτων, τη βελτιστοποίηση της αποδοτικότητας και την ανύψωση της φήμης του αρτοποιείου σας. Κατανοώντας τους διάφορους τύπους ψησίματος, τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τους παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη σας κατά την αγορά, μπορείτε να εξοπλίσετε την κουζίνα σας με τα ιδανικά εργαλεία για την επιτυχία.
I. Τύποι εμπορικών ειδών ψησίματος
Τηγάνια: του αρτοποιείου Τα ταψιά είναι ευέλικτα εργαλεία σε κάθε εμπορικό αρτοποιείο. Χρησιμοποιούνται για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, όπως το ψήσιμο μπισκότων, το ψήσιμο λαχανικών και η προετοιμασία κέικ σε φύλλα. Όταν επιλέγετε ταψιά, λάβετε υπόψη παράγοντες όπως το μέγεθος, η διάμετρος και το στυλ του χείλους. Τα ταψιά μισού φύλλου και τα ταψιά τετάρτου φύλλου είναι δημοφιλή μεγέθη για την ευελιξία τους, ενώ τα ταψιά πλήρους φύλλου είναι ιδανικά για ψήσιμο μεγάλης κλίμακας.
Φόρμες για κέικ: Κούπες: Απαραίτητες για το ψήσιμο όμορφων κέικ Οι φόρμες για κέικ διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε μια ποικιλία από κέικ. Οι στρογγυλές φόρμες κέικ είναι απαραίτητες για τις κλασικές τούρτες στρώσεων, ενώ οι τετράγωνες και ορθογώνιες φόρμες είναι ιδανικές για κέικ φύλλου και κέικ μπαρ. Τα ταψιά Bundt, τα ταψιά με σωλήνες και τα ταψιά για φραντζόλες είναι επίσης δημοφιλείς επιλογές για ειδικά κέικ.
Τηγάνια για μάφιν: Τέλεια για την παρασκευή γλυκών πρωινού Οι φόρμες για μάφιν είναι ιδανικές για το ψήσιμο μεμονωμένων μερίδων μάφιν, κέικ και άλλων γλυκισμάτων. Διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, από τα τυπικά ταψιά 12 φλιτζανιών έως τα μίνι ταψιά για μάφιν. Αναζητήστε φόρμες για μάφιν με βαθιά πηγάδια για να αποφύγετε την υπερχείλιση του μείγματος και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Τηγάνια ψωμιού: Ιδανικά για ψήσιμο φρέσκου ψωμιού Τα ταψιά ψωμιού είναι ειδικά σχεδιασμένα για το ψήσιμο ψωμιών. Κυκλοφορούν σε διάφορα μεγέθη, από μικρά ψωμιά Pullman μέχρι μεγάλα ταψιά για ψωμί boule. Όταν επιλέγετε ένα ταψί ψωμιού, λάβετε υπόψη τον τύπο του ψωμιού που σκοπεύετε να ψήσετε και το επιθυμητό μέγεθος φρατζόλας.
Ειδικά τηγάνια: Μοναδικές επιλογές για ειδικά αντικείμενα Τα ειδικά ταψιά προσφέρουν ατελείωτες δυνατότητες για τη δημιουργία μοναδικών προϊόντων αρτοποιίας. Τα ταψιά για τάρτες, πίτες και κις είναι απαραίτητα για τους σεφ ζαχαροπλαστικής. Τα ταψιά για μαντελέν, οι δίσκοι για μαντελέν,Ο απόλυτος οδηγός για τα εμπορικά είδη αρτοποιίας και οι φόρμες για whoopie pie είναι ιδανικά για μοντέρνες λιχουδιές.
II. Υλικά που χρησιμοποιούνται στα εμπορικά σκεύη ψησίματος
Αλουμίνιο: Τα σκεύη ψησίματος από αλουμίνιο είναι ελαφριά, ανθεκτικά και διοχετεύουν ομοιόμορφα τη θερμότητα. Είναι μια δημοφιλής επιλογή τόσο για το σπίτι όσο και για το επαγγελματικό ψήσιμο. Ωστόσο, το αλουμίνιο μπορεί να αντιδράσει με όξινα τρόφιμα, οπότε είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αντικολλητικές επιστρώσεις ή λαδόκολλα για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό και τη μεταφορά γεύσης.
Ανοξείδωτο ατσάλι: Τα σκεύη ψησίματος από ανοξείδωτο ατσάλι είναι εξαιρετικά ανθεκτικά, ανθεκτικά στη σκουριά και καθαρίζονται εύκολα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψησίματα βαρέως τύπου και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Αν και είναι πιο ακριβό από το αλουμίνιο, το ανοξείδωτο ατσάλι είναι μια επένδυση μακράς διάρκειας.
Αντικολλητικές επιστρώσεις: Οι αντικολλητικές επιστρώσεις, όπως το τεφλόν και το κεραμικό, διευκολύνουν την απελευθέρωση των ψημένων προϊόντων από τα τηγάνια. Βοηθούν επίσης στην αποφυγή του κολλήματος και του καψίματος των τροφίμων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέγετε αντικολλητικές επιστρώσεις υψηλής ποιότητας που είναι ασφαλείς για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες.
Σιλικόνη: Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης είναι εύκαμπτα, ανθεκτικά στη θερμότητα και αντικολλητικά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο λεπτών γλυκών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε συμβατικούς φούρνους όσο και σε φούρνους συναγωγής. Τα σκεύη ψησίματος από σιλικόνη είναι επίσης εύκολο να καθαριστούν και να αποθηκευτούν.
