Introduction Une lecture indispensable pour les nouveaux boulangers Selon les statistiques de l'Association mondiale de l'industrie de la boulangerie, 73% des échecs de cuisson sont directement liés à un mauvais choix d'outil. En tant qu'outil ayant le plus long temps de contact avec les ingrédients pendant le processus de cuisson, la qualité du moule de cuisson affecte directement l'apparence, le goût et la valeur nutritionnelle [...]
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Introduction Aujourd'hui, avec une valeur globale de l'industrie de la boulangerie dépassant $400 milliards de dollars US, le marché des équipements de boulangerie professionnelle croît à un taux annuel de 6,8%. En tant que principal fournisseur de solutions de cuisson personnalisées dans l'industrie, Becasso a fourni avec succès plus de 1 200 ustensiles de cuisson personnalisés à des clients dans 56 pays à travers le monde grâce à ses [...]
Introduction La cuisson n'est pas seulement un processus consistant à mélanger des ingrédients et à attendre que la minuterie du four se déclenche, c'est un art qui nécessite des outils et des compétences précis. Après la cuisson, l'étape cruciale consiste à refroidir uniformément le gâteau pour qu'il conserve son goût et sa forme. Les grilles de refroidissement en acier inoxydable sont [...]
Introduction La boulangerie n'est pas seulement un art, c'est aussi une science. De la fermentation de la pâte au contrôle de la température du four, chaque détail peut affecter la qualité du produit fini. Après la cuisson, les avantages de l'utilisation d'une grille de refroidissement en acier inoxydable permettent de refroidir uniformément les pâtisseries et de préserver leur [...]
Choisir la bonne plaque à baguettes Différents types de plaques à baguettes disponibles Il existe principalement deux types de plaques à baguettes : les plaques pleines à fond plat et les plaques perforées ou striées. Les plateaux pleins sont simples et faciles à nettoyer. Maîtriser les techniques de cuisson des baguettes Elles sont parfaites pour ceux qui préfèrent [...]
Introduction Importance d'une grille de refroidissement pour biscuits empilables Lorsque les biscuits sortent du four, ils doivent refroidir uniformément pour obtenir une texture parfaite. Une grille de refroidissement permet à l'air de circuler autour des biscuits, évitant ainsi qu'ils ne se détrempent sur le fond. Les grilles de refroidissement empilables sont encore plus avantageuses car elles [...]
Puis-je utiliser un moule de cuisson au lieu d'un plat de cuisson ? Définition et utilisation d'un moule à pâtisserie Un moule à pâtisserie est un ustensile de cuisson polyvalent. Il est conçu pour fournir une surface plane sur laquelle les aliments peuvent être cuits. Les moules rectangulaires sont parfaits pour préparer des brownies, des barres et des biscuits en grande quantité. [...]
Introduction Importance des chariots de boulangerie dans les cuisines commerciales Les chariots de boulangerie sont plus que de simples unités de stockage mobiles dans les cuisines commerciales.Chariot en acier inoxydable dans les cuisines commerciales Ce sont des bêtes de somme qui facilitent le déplacement efficace des produits de boulangerie, des ingrédients et des ustensiles. Dans une boulangerie, une pâtisserie ou même une installation de transformation alimentaire à grande échelle, le [...]
Introduction Les plaques à pâtisserie sont un outil essentiel dans chaque cuisine, mais leur sécurité fait l'objet de nombreux débats lorsqu'il s'agit de plaques à pâtisserie revêtues de téflon. Aussi pratiques soient-elles, de nombreuses personnes s'inquiètent des risques potentiels pour la santé associés au téflon. Cet article explore tout ce que vous devez savoir sur les plaques à biscuits en téflon [...]
Introduction Une plaque à pâtisserie est plus qu'un simple outil de cuisson - c'est un élément essentiel de la cuisine qui permet de combler le fossé entre la cuisine de tous les jours et les résultats gastronomiques. Que vous soyez un chef chevronné ou un cuisinier amateur, comprendre les tenants et les aboutissants de cette poêle polyvalente peut transformer la façon dont vous préparez vos repas. Bien que de nombreuses personnes [...]