Svarbiausias komercinių kepimo indų vadovas: Kepykloms skirtų geriausių reikmenų pasirinkimas.
Profesionalių kepimo reikmenų, "The Ultimate Guide to Commercial Bakeware", srityje kepimo reikmenų kokybė gali turėti didelę įtaką jūsų kūrinių rezultatams. Investicijos į aukštos kokybės komercinius kepimo indus yra būtinos norint pasiekti pastovių rezultatų, optimizuoti efektyvumą ir pagerinti kepyklos reputaciją. Suprasdami įvairių tipų kepimo indus, naudojamas medžiagas ir veiksnius, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant, galite aprūpinti savo virtuvę puikiais įrankiais sėkmei pasiekti.
I. Komercinių kepimo indų tipai
Skardos keptuvės: Kepyklos darbinis arklys Skardos keptuvės yra universalūs darbo arkliai bet kurioje komercinėje kepykloje. Galutinis komercinių kepimo indų vadovas Jos naudojamos įvairiais atvejais, įskaitant sausainių kepimą, daržovių kepimą ir lakštinių pyragų ruošimą. Rinkdamiesi skardines keptuves atsižvelkite į tokius veiksnius kaip dydis, gabaritas ir kraštų stilius. Pusės ir ketvirčio lakštų keptuvės yra populiarūs dydžiai dėl savo universalumo, o viso lakšto keptuvės idealiai tinka dideliems kepiniams.
Tortų keptuvės: Keptuvės: būtinos norint iškepti gražius tortus. Tortų keptuvės būna įvairių formų ir dydžių, todėl galite kurti įvairius tortus. Apvalios tortinės būtinos klasikiniams sluoksniuotiems tortams, o kvadratinės ir stačiakampės puikiai tinka lakštiniams ir batoniniams tortams. Taip pat populiarios keptuvės, cilindrinės keptuvės ir keptuvės specialiems tortams kepti.
Keksiukų keptuvės: Puikiai tinka pusryčių kepiniams gaminti Keksiukų keptuvės puikiai tinka kepti atskiras keksiukų, keksiukų ir kitų kepinių porcijas. Jų yra įvairių dydžių - nuo standartinių 12 puodelių keptuvių iki mini keksiukų keptuvių. Ieškokite keksiukų keptuvių su giliomis duobutėmis, kad tešla nepersipiltų ir būtų iškepta tolygiai.
Duonos keptuvės: Idealiai tinka šviežiai duonai kepti. Duonos keptuvės yra specialiai sukurtos duonos kepalams kepti. Jos būna įvairių dydžių - nuo mažų "Pullman" keptuvių iki didelių duonkepių keptuvių. Rinkdamiesi duonos keptuvę atsižvelkite į tai, kokios rūšies duoną ketinate kepti ir kokio dydžio kepaliuką norite kepti.
Specialios keptuvės: Unikalios galimybės specialiems gaminiams Specialios keptuvės suteikia begalę galimybių kurti unikalius kepinius. Keptuvės, pyragų keptuvės ir kišo keptuvės yra būtinos konditeriams. Madeleine keptuvės, madeleine padėklai, The Ultimate Guide to Commercial Bakeware and whoopie pyragų formos puikiai tinka madingiems skanėstams gaminti.
II. Komercinių kepimo indų medžiagos
Aliuminis: Aliuminio kepimo indai yra lengvi, patvarūs ir tolygiai praleidžia šilumą. Tai populiarus pasirinkimas tiek namų, tiek komercinės paskirties kepimo reikmėms. Tačiau aliuminis gali reaguoti su rūgščiais maisto produktais, todėl svarbu naudoti nelimpančias dangas arba pergamentinį popierių, kad būtų išvengta spalvos ir skonio pernešimo.
Nerūdijantis plienas: Nerūdijančio plieno kepimo indai yra labai patvarūs, atsparūs rūdims ir lengvai valomi. Tai puikus pasirinkimas kepimo reikmėms ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Nors jis brangesnis už aliuminį, nerūdijantis plienas yra ilgalaikė investicija.
Nesvylančios dangos: Dėl nelimpančių dangų, pavyzdžiui, teflono ir keramikos, kepinius lengviau išimti iš keptuvių. Be to, jos padeda išvengti maisto prilipimo ir pridegimo. Tačiau svarbu rinktis aukštos kokybės nelimpančias dangas, kurias saugu naudoti aukštoje temperatūroje.
Silikonas: Silikoniniai kepimo indai yra lankstūs, atsparūs karščiui ir nelimpa. Tai puikus pasirinkimas kepti subtilius kepinius ir gali būti naudojamas tiek įprastose, tiek konvekcinėse orkaitėse. Silikoninius kepimo indus taip pat lengva valyti ir laikyti.