Įvadas
Kepimo skardos yra būtinas įrankis kiekvienoje virtuvėje, tačiau dėl teflonu dengtų kepimo skardų kyla daug diskusijų dėl jų saugumo. Kad ir kokie patogūs jie būtų, daugelis žmonių nerimauja dėl galimo pavojaus sveikatai, susijusio su teflonu. Šiame straipsnyje rasite viską, ką reikia žinoti apie teflonines kepimo skardas, įskaitant tai, kas yra teflonas, ar saugu jas naudoti ir kokios yra alternatyvos. Straipsnio pabaigoje geriau suprasite, kaip išsirinkti tinkamą kepimo skardą savo virtuvės poreikiams.
Kas yra teflonas?
Teflonas - tai polimero, vadinamo politetrafluoretilenu (PTFE), prekės ženklas. Tai sintetinė medžiaga, dažniausiai naudojama nelimpančioms virtuvės indų, įskaitant keptuves, puodus ir, žinoma, kepimo skardas, dangoms gaminti. Dėl savo nelimpančių savybių teflonas puikiai tinka tam, kad maistas nepriliptų ir būtų lengviau valyti.
Kepimo srityje tefloninės kepimo skardos yra populiarios, nes iš jų lengvai iškepa kepiniai, pavyzdžiui, sausainiai, pyragaičiai ir keptos daržovės. Dėl lygaus ir slidaus teflono paviršiaus nereikia tepti riebalais ar naudoti pergamentinio popieriaus, todėl juo pasikliauja tiek daug namų kepėjų ir profesionalų.
Ar saugios teflono sausainių skardos?
Dėl teflono saugos jau daugelį metų kyla ginčų, ir daugelis žmonių abejoja, ar neprideganti danga kelia pavojų sveikatai. Daugiausia nerimo kelia tai, kad teflonas gali išskirti kenksmingų cheminių medžiagų, kai jį veikia didelis karštis. Kai teflonu padengti kepimo indai perkaitinami (daugiau kaip 500 °F arba 260 °C), jie gali suirti ir išskirti toksiškus garus, kurie žmonėms gali sukelti į gripą panašius simptomus, o naminiams paukščiams gali būti mirtini.
Be to, senesniuose teflono gaminiuose (iki 2013 m.) galėjo būti perfluoroktano rūgšties (PFOA) - cheminės medžiagos, siejamos su vėžiu ir kitomis sveikatos problemomis. Tačiau nuo 2013 m. pagrindiniai gamintojai nustojo naudoti PFOA teflono gaminiuose, todėl laikoma, kad daugumoje šiuolaikinių kepimo skardų ir indų šios kenksmingos medžiagos nėra.
Nepaisant šių patobulinimų, teflono gaminiai vis dar gali pakenkti, jei jie bus netinkamai naudojami arba sugadinti. Jei nepridegantis paviršius subraižomas, pažeidžiamas arba perkaitinamas, gali išsiskirti kenksmingų medžiagų.
Alternatyvos Teflono kepimo lakštai
Jei vis dar nerimaujate dėl teflonu padengtų kepimo skardų naudojimo, rinkoje yra keletas saugesnių alternatyvų. Daugelis šių variantų pasižymi tokiomis pačiomis nelimpančios dangos savybėmis ir nekelia su teflonu susijusios rizikos sveikatai.
Silikoniniai kepimo kilimėliai
Silikoniniai kepimo kilimėliai yra populiari netoksiška teflono alternatyva. Pagaminti iš maistinio silikono, jie yra lankstūs, daugkartinio naudojimo ir užtikrina nelimpančią kepimo dangą. Skirtingai nei teflono, silikoninius kilimėlius visiškai saugu naudoti aukštoje temperatūroje (iki 480 °F arba 250 °C), juose nėra kenksmingų cheminių medžiagų.
Nerūdijančio plieno kepimo lakštai
Nerūdijančio plieno kepimo lakštai yra patvarus ir ilgaamžis pasirinkimas. Nors jų nelimpančio paviršiaus savybės nėra tokios pat kaip teflono, jas galima naudoti kartu su pergamentiniu popieriumi arba šiek tiek apipurkšti aliejumi, kad nepriliptų. Nerūdijančiame pliene nėra cheminių medžiagų ir jis nesuyra aukštoje temperatūroje, todėl yra saugus ir patikimas kepimo pasirinkimas.
Pergamentinis popierius
Tiems, kurie nori vienkartinio naudojimo, pergamentinis popierius yra puiki alternatyva. Jis užtikrina nelimpančią dangą nenaudojant aliejų ar purškiklių, o panaudojus jį galima lengvai išmesti. Pergamentinis popierius taip pat yra saugus aukštoje temperatūroje, o tinkamai naudojamas neišskiria kenksmingų cheminių medžiagų.
Patarimai, kaip saugiai naudoti teflono slapukų lakštus
Jei nuspręsite toliau naudoti teflono kepimo lakštus, galite imtis tam tikrų svarbių atsargumo priemonių, kad sumažintumėte galimą pavojų sveikatai.
Venkite perkaitimo
Svarbiausias saugaus tefloninių kepimo skardų naudojimo žingsnis - užtikrinti, kad jos nebūtų veikiamos aukštesnės temperatūros nei gamintojo rekomenduojama maksimali. Dauguma teflonu dengtų kepimo indų yra saugūs iki maždaug 260 °C (500 °F), tačiau būtina vengti didesnės temperatūros, kad neišsiskirtų kenksmingi garai.
Nenaudokite metalinių indų
Naudodami metalinius įrankius ant tefloninės kepimo skardos galite subraižyti paviršių ir pažeisti nelimpančią dangą. Dėl šio pažeidimo iš teflono gali išsiskirti cheminės medžiagos. Kad nesubraižytumėte paviršiaus, visada naudokite medinius, silikoninius arba plastikinius įrankius.
Reguliariai tikrinkite, ar nėra pažeidimų
Patikrinkite tefloninį kepimo lakštą, ar nėra nusidėvėjimo požymių. Jei danga pradeda luptis arba lupasi, laikas lakštą pakeisti. Pažeisti tefloniniai paviršiai kaitinant dažniau išskiria kenksmingas medžiagas.
Naudokite vidutinę kaitrą
Jei įmanoma, naudodami teflonines kepimo skardas pasirinkite vidutinę arba mažą kaitrą. Taip išvengsite perkaitimo ir užtikrinsite nelimpančios dangos ilgaamžiškumą.
Tefloninių kepimo lakštų išvados
Teflono slapukų lakštai turi privalumų ir trūkumų. Nors jie palengvina kepimą, nes neleidžia maistui prilipti, netinkamai naudojami jie gali kelti pavojų sveikatai. Naujesniuose teflono gaminiuose nėra kenksmingų cheminių medžiagų, tokių kaip PFOA, tačiau vis dar kyla susirūpinimas dėl perkaitimo ir nepridegančio paviršiaus pažeidimų. Ieškantiems visiškai saugaus ir netoksiško varianto, puikios alternatyvos yra silikoniniai kilimėliai, nerūdijančio plieno lakštai ir pergamentinis popierius.
Galiausiai sprendimas naudoti teflonines kepimo skardas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir nuo to, kaip kruopščiai laikotės saugos rekomendacijų. Nepriklausomai nuo pasirinkimo, visada įsitikinkite, kad kepimo skardas naudojate teisingai, kad sumažintumėte galimą riziką ir mėgautumėtės kepimo patirtimi.
Dažniausi klausimai apie teflono kepimo lakštus
1. Ar tefloninės kepimo skardos kenkia sveikatai?
Tefloninės kepimo skardos paprastai yra saugios, jei naudojamos teisingai, tačiau perkaitinus ar pažeidus paviršių gali išsiskirti kenksmingų cheminių medžiagų. Naujesniuose teflono gaminiuose PFOA nėra, tačiau svarbu laikytis tinkamų priežiūros instrukcijų.
2. Kiek laiko tarnauja tefloninės kepimo skardos?
Tinkamai prižiūrint teflono kepimo skardas galima naudoti kelerius metus. Tačiau jei paviršius subraižomas ar pažeidžiamas, svarbu lakštą pakeisti, kad būtų išvengta galimo pavojaus sveikatai.
3. Ar tefloninės kepimo skardos gali būti perdirbamos?
Teflono kepimo skardos paprastai neperdirbamos dėl nelimpančios dangos. Dėl konkrečių nurodymų, susijusių su teflono gaminiais, visada pasitarkite su vietine perdirbimo programa.