Įvadas
Nerūdijančio plieno keptuvės yra populiarus pasirinkimas viso pasaulio virtuvėse dėl jų ilgaamžiškumo, atsparumo rūdims ir tolygaus šilumos paskirstymo. Tačiau kai kurie kepėjai ir namų virėjai gali susidurti su dažnai pasitaikančiomis problemomis - susiraukšlėjimu. Jei kada nors pastebėjote, kad nerūdijančio plieno kepimo keptuvės kepimo proceso metu deformuojasi arba susisuka, esate ne vieni. Šis reiškinys gali varginti, ypač kai bandote pasiekti tobulų rezultatų. Šiame straipsnyje nagrinėsime priežastis, kodėl nerūdijančio plieno kepimo skardos orkaitėje susisuka, kaip to išvengti, ir atsakysime į keletą dažniausiai užduodamų klausimų apie šią problemą.
Nerūdijančio plieno kepimo skardų medžiagos sudėties supratimas
Nerūdijantis plienas yra lydinys, pagamintas iš geležies, anglies ir mažiausiai 10,5% chromo. Ši sudėtis suteikia keletą privalumų, įskaitant atsparumą rūdims ir korozijai, lygų paviršių, kuris nereaguoja su maistu, ir elegantišką, modernią išvaizdą. Tačiau, nepaisant daugybės privalumų, nerūdijantis plienas nėra atsparus temperatūros svyravimams.
Nerūdijančiojo plieno struktūra leidžia jam plėstis ir trauktis veikiant karščiui. Daugeliu atvejų šis plėtimasis ir susitraukimas yra nedidelis, tačiau jei keptuvė yra prastos konstrukcijos arba pagaminta iš plono nerūdijančiojo plieno lakšto, veikiama aukštos temperatūros ji gali deformuotis arba susiraukšlėti.
Veiksniai, dėl kurių nerūdijančio plieno kepimo skardos gali susiraukšlėti
Keletas veiksnių lemia nerūdijančio plieno kepimo skardos orkaitėje. Šių veiksnių supratimas gali padėti išvengti šios problemos arba rinktis kepimo skardas turint pakankamai informacijos.
- Šiluminis plėtimasis
Nerūdijantis plienas įkaitęs plečiasi, o atvėsęs susitraukia. Tačiau dėl netolygaus kaitinimo orkaitėje, ypač esant aukštai temperatūrai, viena keptuvės dalis gali išsiplėsti labiau nei kita. Dėl šio disbalanso keptuvė gali deformuotis arba susiraukšlėti. - Plona konstrukcija
Keptuvės, pagamintos iš plonesnių nerūdijančiojo plieno lakštų, labiau linkusios susiraukšlėti. Ploni metalai yra mažiau atsparūs deformavimuisi esant dideliam karščiui, nes jie neturi tokio struktūrinio vientisumo kaip storesni metalai. - Žemos kokybės nerūdijantis plienas
Ne visas nerūdijantis plienas yra vienodas. Kai kurios kepimo skardos pagamintos iš prastesnės kokybės nerūdijančio plieno, kuris gali būti ne toks pat atsparus karščiui kaip aukštesnės klasės medžiagos. Prastos kokybės nerūdijantis plienas gali lengviau deformuotis veikiamas ekstremalios temperatūros orkaitėje. - Staigūs temperatūros pokyčiai
Dėl staigaus temperatūros pokyčio, pavyzdžiui, perkeliant šaltą keptuvę tiesiai į karštą orkaitę, metalas gali reaguoti taip, kad susiraukšlėtų. Taip yra todėl, kad nerūdijantis plienas reaguoja į šiluminį šoką, todėl metalas patiria įtampą, dėl kurios gali deformuotis. - Karštosios orkaitės vietos
Dauguma orkaičių įkaista netolygiai. Dėl karštų taškų tam tikros kepimo skardos vietos gali įkaisti labiau nei kitos, todėl gali deformuotis arba susiraukšlėti. Jei kepimo skardą dedate į orkaitės dalį, kurioje šiluma pasiskirsto netolygiai, didesnė tikimybė, kad ji deformuosis.
Patarimai, kaip išvengti nerūdijančio plieno kepimo formų susiraukšlėjimo
Nors gali būti sunku išvengti visų deformacijos formų, yra keletas priemonių, kurių galite imtis, kad sumažintumėte susiraukšlėjimo riziką ir padidintumėte nerūdijančio plieno kepimo formų ilgaamžiškumą.
- Pasirinkite sunkesnes ir kokybiškas keptuves
Pirkdami nerūdijančio plieno kepimo skardas, ieškokite tokių, kurios pagamintos iš storesnio, aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Tikėtina, kad tokios keptuvės atlaikys didelio karščio poveikį ir nesusiglamžys. Dvisluoksnės arba trisluoksnės nerūdijančiojo plieno keptuvės yra puikus pasirinkimas, nes jos yra tvirtesnės ir atsparesnės išlinkimui. - Palaipsniui įkaitinkite orkaitę
Venkite ekstremalių temperatūros pokyčių. Orkaitę įkaitinkite lėtai ir dėkite keptuvę į orkaitę tik tada, kai temperatūra stabilizuojasi. Taip sumažinsite terminio šoko, dėl kurio keptuvė gali deformuotis, riziką. - Venkite tiesioginio sąlyčio su šaltais paviršiais
Niekada neimkite nerūdijančio plieno kepimo skardos iš šaltos aplinkos (pvz., šaldytuvo) ir nedėkite jos tiesiai į karštą orkaitę. Prieš dėdami keptuvę į orkaitę, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą, kad ji greitai neišsiplėstų ir nesusitrauktų. - Naudokite tinkamo dydžio keptuvę savo orkaitei
Įsitikinkite, kad keptuvė patogiai telpa orkaitėje ir nėra per ankšta. Jei keptuvė bus prispausta prie orkaitės sienelių, ji gali netolygiai įkaisti ir dėl to susiraukšlėti. Palikite pakankamai vietos oro cirkuliacijai aplink keptuvę, kad karštis pasiskirstytų tolygiai. - Stebėti orkaitės temperatūrą
Reguliariai tikrinkite orkaitės temperatūrą orkaitės termometru, kad orkaitė įkaistų tolygiai. Jei orkaitėje yra karštų vietų, kepimo metu keptuvę pasukite, kad orkaitė įkaistų tolygiai ir sumažėtų susiraukšlėjimo rizika. - Venkite ilgesnį laiką naudoti didelio karščio nustatymus
Nors nerūdijantis plienas gali būti atsparus aukštai temperatūrai, dėl ilgesnio karščio poveikio jis gali deformuotis. Kepdami naudokite vidutinio karščio nustatymus ir stenkitės vengti ilgalaikio keptuvių kaitinimo aukštesnėje nei rekomenduojama temperatūroje.
Dažniausiai užduodami klausimai apie nerūdijančio plieno kepimo keptuves
1. Kodėl nerūdijančio plieno kepimo skardos orkaitėje susisuka?
Nerūdijančio plieno keptuvės susiraukšlėja dėl šiluminio plėtimosi ir susitraukimo, atsirandančio metalą veikiant dideliam karščiui. Netolygus kaitinimas, nekokybiškas nerūdijantis plienas ir plona konstrukcija yra dažnos susiraukšlėjimo priežastys.
2. Kaip išvengti nerūdijančio plieno kepimo formų susiraukšlėjimo?
Kad keptuvė nesusiglamžytų, rinkitės storesnes ir kokybiškas keptuves, orkaitę įkaitinkite palaipsniui, nedėkite šaltų keptuvių tiesiai į karštą orkaitę ir įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra tinkamo dydžio.
3. Ar yra kokių nors konkrečių markių nerūdijančio plieno kepimo formų, kurios mažiau linkusios susiraukšlėti?
Prekės ženklai, kurie daugiausia dėmesio skiria aukštos kokybės gamybai ir storesnei nerūdijančio plieno konstrukcijai, pavyzdžiui, "All-Clad", "USA Pan" ir "Nordic Ware", paprastai siūlo keptuves, kurios mažiau linkusios deformuotis ar susiraukšlėti nuo didelio karščio.
4. Ar vis dar galiu naudoti susuktą nerūdijančio plieno kepimo formą?
Nors susisukusi keptuvė gali ne taip tolygiai paskirstyti šilumą, tačiau ją vis tiek galima naudoti. Tačiau jei keptuvė labai susiraukšlėjusi, tai gali turėti įtakos maisto gaminimo rezultatams, todėl ją reikėtų pakeisti.
Išvada
Nerūdijančio plieno kepimo skardos yra universalus ir patvarus virtuvės įrankis, tačiau jos nėra apsaugotos nuo tokių problemų kaip susisukimas. Suprasdami šio reiškinio priežastis, tokias kaip netolygus kaitinimas, plona konstrukcija ir šiluminis plėtimasis, galite imtis aktyvių veiksmų, kad jo išvengtumėte. Rinkdamiesi aukštos kokybės keptuves, vengdami temperatūrinių smūgių ir laikydamiesi geriausios orkaitės naudojimo praktikos, galite išsaugoti puikią nerūdijančio plieno kepimo skardų būklę ilgus metus. Nors nedidelis susiraukšlėjimas nėra pasaulio pabaiga, naudodami tinkamas priemones ir metodus užtikrinsite, kad jūsų kepimo rezultatai visada būtų puikūs.