Galutinis vadovas Bagetės kepimo technikos įvaldymas
Įvadas
Bagetės kepimo padėklas - tai specializuota virtuvės įranga, specialiai sukurta ilgoms, plonoms ir kultinėms prancūziškoms bagetėms kepti. Šis unikalus padėklas paprastai būna ilgas ir siauras, o jo paviršius yra su briaunomis arba perforuotas, o tai labai svarbu kepimo procese. Tačiau kodėl jis toks svarbus?
Kepant bagetes siekiama iškepti puikią plutelę ir orų, gerai iškepusį vidų. Bagetų kepimo padėklas padeda keliais būdais. Dėl ant padėklo esančių briaunų arba perforacijų oras geriau cirkuliuoja aplink tešlą. Taip bagetė iškepa tolygiai, o jos plutelė tampa vienodai auksinė ir traški. Neturint tinkamo baguette kepimo padėklo, gali būti labai sunku išgauti klasikinę baguette formą ir tekstūrą.
Šiame straipsnyje apžvelgsime visus bagetės kepimo skardos naudojimo aspektus. Nuo tinkamos kepimo skardos pasirinkimo iki tinkamo jos paruošimo, naudojimo kepimo metu ir ilgalaikio naudojimo priežiūros. Pabaigoje būsite gerai pasirengę kepti bagetes, kurios prilygsta prancūzų konditerijos kepykloms.
Tinkamo bagetės kepimo padėklo pasirinkimas
Įvairių tipų bagučių kepimo padėklai
Iš esmės yra dviejų tipų bagučių kepimo skardos: vientisos, plokščiu dugnu ir perforuotos arba su briaunomis. Kietus padėklus paprasta ir lengva valyti. Bagučių kepimo padėkliukų technikos įvaldymas Jie puikiai tinka tiems, kurie renkasi tradiciškesnį kepimo būdą. Tačiau jie gali neužtikrinti tokios pat oro cirkuliacijos kaip perforuoti.
Perforuotuose bagučių kepimo padėkluose yra mažos skylutės arba briaunos, kuriomis karštas oras laisvai teka aplink tešlą. Bagetės kepimo technikos įvaldymas Bagetė iškepa tolygiau, o jos plutelė tampa traškesnė. Taip pat yra silikonu dengtų bagučių kepimo padėklų, kurie nelimpa ir yra lengvai valomi, ir metalinių padėklų, kurie gerai praleidžia šilumą, kad kepimas būtų efektyvus.
Veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis bagetės kepimo padėklą
Dydis yra svarbus veiksnys. Turite įsitikinti, kad padėklas patogiai tilptų jūsų orkaitėje. Jei jis per didelis, gali būti, kad netinkamai priglus, o jei per mažas, negalėsite iškepti pilno dydžio bagetės. Dar vienas labai svarbus aspektas - medžiaga. Metalinės skardos, pavyzdžiui, aliuminio ar nerūdijančiojo plieno, puikiai praleidžia šilumą, tačiau joms gali prireikti daugiau priežiūros, kad nerūdytų. Silikoniniai padėklai nelimpa ir yra atsparūs karščiui, tačiau jie gali neužtikrinti tokio pat plutos formavimo lygio kaip metaliniai padėklai.
Taip pat svarbi padėklo forma. Kai kurie padėkliukai yra šiek tiek išlenkti, kad kepant bagetė išlaikytų savo formą. Be to, atkreipkite dėmesį į padėklo patvarumą. Aukštos kokybės padėklas tarnaus ilgiau ir atlaikys daugkartinį naudojimą orkaitėje.
Patarimai, kaip rasti jūsų poreikius atitinkantį dėklą
Bagetės kepimo technikos įvaldymas Skaitykite kitų kepėjų atsiliepimus. Jie gali suteikti vertingų įžvalgų apie įvairių bagučių kepimo padėklų našumą ir ilgaamžiškumą. Jei įmanoma, apsilankykite virtuvės reikmenų parduotuvėje ir fiziškai apžiūrėkite padėklus. Galite apčiuopti medžiagą, patikrinti dydį ir pamatyti, kaip gerai padarytos briaunos ar perforacijos. Atsižvelkite į savo kepimo dažnumą. Jei bagetes kepate reguliariai, investuoti į kokybišką ir patvarų padėklą - protingas pasirinkimas.
Bagetės kepimo padėklo paruošimas
Tinkamas padėklo plovimas ir džiovinimas prieš naudojimą
Prieš naudodami naują bagetės kepimo skardą, būtinai ją kruopščiai nuplaukite. Skardą valykite šiltu muiluotu vandeniu ir minkšta kempine arba šluoste. Taip pašalinsite visus galimus gamybos likučius ar dulkes. Po plovimo gerai išplaukite padėklą švariu vandeniu. Įsitikinkite, kad padėklas visiškai išdžiūvo, ypač jei jis pagamintas iš metalo, kad nerūdytų. Galite jį nusausinti švariu rankšluosčiu arba leisti išdžiūti ore.
Padėklo sutepimas riebalais, kad nepriliptų
Kad bagetės tešla nepriliptų prie padėklo, reikia jį patepti riebalais. Bagetės kepimo technikos įvaldymas Bagetės kepimo skardoje galite naudoti įvairias tepimo priemones, pavyzdžiui, sviestą, margariną arba nelipnius purškiklius. Jei naudojate sviestą ar margariną, šiek tiek jį ištirpinkite ir konditeriniu šepetėliu plonu, lygiu sluoksniu patepkite padėklo paviršių. Jei naudojate nelimpančius kepimo purškiklius, laikykite skardinę maždaug 6-8 cm atstumu nuo padėklo ir tolygiai purkškite. Tačiau būkite atsargūs ir nenaudokite per daug riebalų, nes jie gali turėti įtakos bagetės plutelės tekstūrai.
Įkaitinkite padėklą, kad pasiektumėte geriausių rezultatų
Labai svarbus žingsnis - iš anksto įkaitinti baguette kepimo skardą. Įdėkite riebalais pateptą skardą į orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki rekomenduojamos kepimo temperatūros. Taip padėklas įkaista tolygiai. Dedant tešlą ant įkaitinto padėklo, šiluma greičiau pereina į tešlą, todėl bagetė geriau pakyla ir iškepa tolygiau. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, įkaitimas paprastai trunka apie 10-15 minučių.
Bagetės kepimo padėklo naudojimas
Kaip išdėstyti tešlą ant padėklo, kad kepimas būtų optimalus
Dėdami bagetės tešlą ant padėklo, įsitikinkite, kad tarp kiekvieno gabalėlio liko pakankamai vietos. Kepant tešla išsiplės, o jei ji bus perpildyta, bagetės gali tinkamai nepakilti arba sulipti. Padėkite tešlą į padėklo vidurį, kad ilgoji bagetės pusė eitų lygiagrečiai ilgajai padėklo pusei. Taip užtikrinsite tolygų visos bagetės iškepimą.
Patarimai, kaip formuoti tešlą, kad ji tilptų į padėklą
Prieš dėdami bagetės tešlą ant padėklo, suformuokite ilgą, ploną formą. Tešlą galite iškočioti rankomis ir ištempti iki norimo ilgio. Įsitikinkite, kad tešla yra tolygios formos, be storų ar plonų vietų. Jei tešla per ilga, kad tilptų į padėklą, "Meistriški bagučių kepimo padėklo būdai" galite švelniai užlenkti galus, kad tilptų. Be to, prieš dėdami tešlą ant padėklo, aštriu peiliu apipjaukite tešlos viršų. Tai padeda bagetei tinkamai išsiplėsti kepant ir suteikia jai klasikinę bagetės išvaizdą.
Kepimo laiko ir temperatūros rekomendacijos
Ideali bagetės kepimo temperatūra paprastai yra apie 220 °C (425 °F). Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo bagetės dydžio ir storio, tačiau paprastai ji svyruoja nuo 20 iki 30 minučių. Bagetę pradėkite tikrinti maždaug po 15 minučių.Bagetės kepimo technikos įvaldymas Bagetės kepimo lėkštėje technika Ji turi turėti auksinę - rudą plutelę, o bakstelėjus į dugną - skambėti tuščiaviduriai. Jei plutelė per greitai paruduoja, likusį kepimo laiką bagetę galite uždengti aliuminio folijos gabalėliu.
Bagetės kepimo padėklo priežiūra ir aptarnavimas
Dėklo valymas po kiekvieno naudojimo
Po kepimo, prieš valydami bagetės kepimo skardą, leiskite jai visiškai atvėsti. Jei liko prilipusių tešlos gabalėlių, kelias minutes pamirkykite padėklą šiltame muiluotame vandenyje. Taip bus lengviau pašalinti likučius. Švelniai nušveiskite padėklą minkšta kempine arba šluoste. Nenaudokite abrazyvinių valiklių ar šveitiklių, nes jie gali subraižyti padėklo paviršių. Perforuotus arba briaunuotus padėklus kruopščiai išvalykite tarp briaunų arba skylučių.
Tinkamas padėklo laikymas, siekiant prailginti jo tarnavimo laiką
Laikydami bagetės kepimo skardą įsitikinkite, kad ji visiškai sausa. Laikykite jį vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei turite keletą kepimo skardų, galite jas sudėti vieną ant kitos, tačiau tarp kiekvienos skardos būtinai įdėkite kartono gabalėlį arba silikoninį kilimėlį, kad nesubraižytumėte. Skardą pakabinti ant sienoje pritvirtinto kabliuko taip pat yra geras laikymo būdas, nes taip ji bus lengvai pasiekiama ir nebus pažeista.
Patarimai, kaip ilgainiui išlaikyti dėklo kokybę
Kad silikonu padengtas padėklas išliktų nelipnus, nenaudokite ant jo metalinių įrankių, nes jie gali subraižyti paviršių. Jei ant metalinio padėklo atsiranda rūdžių požymių, galite pabandyti naudoti rūdžių šalinimo priemonę ir padengti jį plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad toliau nerūdytų. Reguliariai tikrinkite, ar ant padėklo nėra nusidėvėjimo požymių, pavyzdžiui, įtrūkimų ar deformacijų, ir prireikus jį pakeiskite.
Dažniausiai užduodami klausimai apie bagetės kepimo padėklo naudojimą
Kaip apsaugoti bagetes nuo prilipimo prie padėklo?
Svarbiausia tinkamai sutepti padėklą. Kaip minėta anksčiau, naudokite tinkamą tepimo priemonę, pavyzdžiui, sviestą, margariną arba nelipnų purškiklį. Be to,Mastering Baguette Kepimo technikos meistriškumas, įsitikinkite, kad tešla nėra per daug drėgna ar lipni, kai dedate ją ant padėklo. Jei tešla bus pernelyg drėgna, ji gali lengviau prilipti. Prieš patepdami padėklą riebalais, taip pat galite pabarstyti jį trupučiu miltų, kad apsaugotumėte.
Ar galiu naudoti bagetės kepimo formą kitų rūšių duonai kepti?
Taip, galite. Nors ji skirta specialiai bagetėms, bagetės kepimo skardą galima naudoti ir kitiems ilgiems, ploniems duonos kepalams, pavyzdžiui, ciabatta ar batardai, kepti. Padėklo forma ir paviršius gali padėti tolygiai iškepti ir šių rūšių duoną. Tačiau apvaliai ar kvadrato formos duonai kepti labiau tinka kitokio tipo kepimo skardos.
Kaip geriausiai išvalyti bagetės kepimo skardą?
Geriausias būdas - po naudojimo pamirkyti jį šiltame muiluotame vandenyje. Bagetės kepimo padėklo technikos įvaldymas Tai suminkština įstrigusias maisto daleles. Tada minkšta kempine ar šluoste švelniai nušveiskite padėklą. Jei ant metalinių padėklų liko įsisenėjusių dėmių, galite iš geriamosios sodos ir vandens mišinio padaryti pastą ir nušveisti pažeistą vietą. Po valymo visada kruopščiai išplaukite padėklą ir visiškai jį išdžiovinkite.
Išvada
Bagetės kepimo padėklo technikos įvaldymas Bagetės kepimo padėklo naudojimo meistriškumas yra būtinas įgūdis kiekvienam kepėjui, norinčiam namuose gaminti autentiškas ir skanias bagetes. Pasirinkę tinkamą padėklą, tinkamai jį paruošę, efektyviai naudoję kepimo metu ir tinkamai prižiūrėję, galėsite nuolat kepti puikios plutelės ir lengvo, erdvaus vidaus bagetes. Nepamirškite, kad praktika daro meistriškumą. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais būdais ir receptais. Turėdami laiko ir kantrybės, galėsite iškepti bagetes, kurios bus ne tik skanios, bet ir gražus bet kokio patiekalo priedas. Nesvarbu, ar kepate savo šeimai, draugams, ar net pradedate nedidelę kepimo įmonę, šiame vadove įgytos žinios ir įgūdžiai puikiai pasitarnaus jūsų bagetės - kepimo kelyje.