Įvadas
Kepimo srityje labai svarbu pasirinkti kepimo skardą su tinkama nepridegančia danga. Esame pirmaujanti kepimo skardų, skirtų komerciniam ir pramoniniam naudojimui, gamintoja, todėl suprantame šio pasirinkimo svarbą. Rinkoje yra daugybė nelimpančių dangų, todėl klientams gali būti nelengva užduotis priimti pagrįstą sprendimą. Šio straipsnio tikslas - paaiškinti įvairias kepimo skardų nelimpančias dangas, pateikti jų naudojimo ir priežiūros gaires ir atsakyti į dažniausiai užduodamus klausimus, kad klientai galėtų pasirinkti tinkamiausią kepimo reikmėms dangą.
Kepimo srityje labai svarbu pasirinkti kepimo skardą su tinkama nepridegančia danga. Esame pirmaujanti kepimo skardų, skirtų komerciniam ir pramoniniam naudojimui, gamintoja, todėl suprantame šio pasirinkimo svarbą. Rinkoje yra daugybė nelimpančių dangų, todėl klientams gali būti nelengva užduotis priimti pagrįstą sprendimą. Šio straipsnio tikslas - paaiškinti įvairias kepimo skardų nelimpančias dangas, pateikti jų naudojimo ir priežiūros gaires ir atsakyti į dažniausiai užduodamus klausimus, kad klientai galėtų pasirinkti tinkamiausią kepimo reikmėms dangą.
Turinys
PerjungtiKokios dažniausiai naudojamos nelimpančios dangos?
Paantraštė: Pavadinimas: Galimybių nagrinėjimas
Mūsų įmonė kepimo formoms naudoja keturių tipų nelimpančias dangas: vietinį tefloną, importuotą tefloną, importuotą miltelinę dangą ir importuotą didelio cukraus kiekio silikoninę dangą. Pirmosios dvi dažnai vadinamos skystomis dangomis, o ketvirtoji - aliejinėmis dangomis. Miltelinė danga pasižymi geriausia kokybe ir ilgaamžiškumu, tačiau jos kaina yra didesnė. Tos pačios specifikacijos kepimo skardos, padengtos milteliniu teflonu, kaina gali būti nuo 2,5 iki 5 kartų didesnė nei kitų dengtų kepimo indų, priklausomai nuo tokių veiksnių kaip miltelinės dangos storis, naudojamos medžiagos ir purškimo procesai.
Mūsų įmonė kepimo formoms naudoja keturių tipų nelimpančias dangas: vietinį tefloną, importuotą tefloną, importuotą miltelinę dangą ir importuotą didelio cukraus kiekio silikoninę dangą. Pirmosios dvi dažnai vadinamos skystomis dangomis, o ketvirtoji - aliejinėmis dangomis. Miltelinė danga pasižymi geriausia kokybe ir ilgaamžiškumu, tačiau jos kaina yra didesnė. Tos pačios specifikacijos kepimo skardos, padengtos milteliniu teflonu, kaina gali būti nuo 2,5 iki 5 kartų didesnė nei kitų dengtų kepimo indų, priklausomai nuo tokių veiksnių kaip miltelinės dangos storis, naudojamos medžiagos ir purškimo procesai.
- Vidaus teflono danga: Retai naudojame vietinį tefloną. Ji paprastai naudojama kepimo skardoms su popieriniais įdėklais, kuriuos lengva valyti. Jos nelipnumo laikas yra apie 800 kartų, o tai palyginti nedaug. Tačiau tai yra pigiausias variantas ir ekonomiškai efektyvus klientams, kurių biudžetas ribotas, arba tiems, kurių receptams reikia popierinių įdėklų.
- Importuota teflono danga: Iš JAV importuojamas teflonas yra mūsų geriausiai parduodama nelimpanti danga. Ji būna dviejų rūšių: Amerikietiškas "DuPont" dvisluoksnis teflonas ir amerikietiškas "DuPont" trisluoksnis teflonas. Dviejų sluoksnių teflonas tinka duonai su mažu cukraus kiekiu, o jo nelimpančios dangos trukmė yra apie 1200-1500 kartų. Trisluoksnio teflono atsparumas gali siekti apie 1500-2000 kartų. Dvisluoksnis teflonas paprastai būna juodas, nes geriau sugeria šilumą nei rudi dažai, dėl to gaunamas geresnis kepimo efektas ir trumpesnis kepimo laikas. Trisluoksnis teflonas dažnai būna aukso arba šampano spalvos. Dideliems užsakymams spalvą galime pritaikyti pagal kliento pageidavimus.
Pastabos: Teflono dangai nereikia įpurkšti alyvos. Tačiau kai kurie klientai gali patirti nedidelį sukibimą pirmojo naudojimo metu - tai normalu. Rekomenduojama pirmą kartą ant skysto pagrindo tefloninės kepimo skardos užpurkšti nedidelį kiekį aliejaus, kad padidėtų nelimpančios dangos stabilumas. - Miltelinė teflono danga: Teflono miltelių danga tinka kepti maisto produktus iš grynų miltų ir be aliejaus. Ji gali būti apie 3000 kartų nelimpanti. Pavyzdžiui, KFC reikalauja, kad mėsainių keptuvės būtų padengtos šia danga. Ji brangi, tačiau idealiai tinka gaminiams, kuriems reikia ilgo tarnavimo laiko, pavyzdžiui, vientisoms ištemptoms skrebučių dėžutėms, kurias eksportuojame į Afriką. Miltelinė teflono danga paprastai naudojama ant aliuminizuoto plieno medžiagos, nes aliuminio lydinio tarnavimo laikas, palyginti su milteline danga, yra ribotas.
- Silikoninė danga: Mūsų importuojama silikoninė nelimpanti danga iš Japonijos yra tinkama daug cukraus turintiems pyragams ir yra maždaug 800-1000 kartų nelimpanti. Dėl jos pyragai lengvai išsiskiria ir išlaiko formą, tačiau ji yra brangesnė nei teflonu dengtos keptuvės. Dėl pyragų tešlos pobūdžio, kuriai nereikia fermentacijos kaip duonos tešlai, silikoninės nelimpančios kepimo formos turi mažesnę paklausą rinkoje. Silikoninių kepimo indų nelipnumo laikas priklauso nuo maisto produkto formulės. Kiaušinių ir miltų santykis 7:3 lemia geriausią skonį. Silikoninius kepimo indus reikia šiek tiek purkšti aliejumi ir reguliariai valyti, kad nesusidarytų sukietėjusio riebalų sluoksnio, dėl kurio maistas gali prilipti.
Kokios yra pastabos dėl kepimo skardos su nelimpančia danga naudojimo?
Paantraštė: Naudojimo gairės
- Naujai įsigytos nelimpančios kepimo skardos per pirmąsias 90 naudojimo dienų gali šiek tiek deformuotis - tai normalus reiškinys, atsirandantis dėl metalo šiluminio plėtimosi ir susitraukimo, o ne dėl gaminio kokybės.
- Bendrosios tefloninės nelimpančios kepimo skardos tinka duonai kepti, o silikoniniai nelimpančios kepimo indai skirti daug cukraus turinčiam maistui. Kad pyragaičiai būtų daug cukraus turintys maisto produktai, kiekvieną kartą nepridegančius kepimo indus reikia patepti aliejumi, kad būtų geresnis nepridegantis poveikis ir puikus rezultatas.
- Mūsų kepimo skardos yra importuotos tarptautinių prekės ženklų, naudojant pažangią įrangą ir gamybos technologijas. Jos yra labai atsparios temperatūrai, dilimui ir nelimpančios. Visi gaminiai yra griežtai išbandyti, kad atitiktų nurodytą naudojimo skaičių.
Kiek kartų galima naudoti keptuves su nelimpančia danga?
Paantraštė: Eksploatavimo trukmės aspektai
Nepridegančių kepimo formų naudojimo skaičius priklauso nuo įvairių veiksnių, pavyzdžiui, naudojimo aplinkos, kepimo temperatūros, laiko ir maisto produkto sudėties. Amerikietiškų "Dupon" kepimo skardų su 3 sluoksnių teflono nepridegančia danga atveju, kepant po 15 minučių, paprastai nepridegama bent 1500/2000 kartų. Ilgesnis kepimo laikas gali sutrumpinti tarnavimo laiką. Kepamo maisto medžiagų sudėtis taip pat turi įtakos tarnavimo laikui. Pavyzdžiui, įprastai kepant danišką tešlą gali būti pasiektas 1500/2000 kartų, tačiau saldžių duonos kepinių su dideliu cukraus kiekiu naudojimo trukmė gali būti santykinai trumpesnė.
Nepridegančių kepimo formų naudojimo skaičius priklauso nuo įvairių veiksnių, pavyzdžiui, naudojimo aplinkos, kepimo temperatūros, laiko ir maisto produkto sudėties. Amerikietiškų "Dupon" kepimo skardų su 3 sluoksnių teflono nepridegančia danga atveju, kepant po 15 minučių, paprastai nepridegama bent 1500/2000 kartų. Ilgesnis kepimo laikas gali sutrumpinti tarnavimo laiką. Kepamo maisto medžiagų sudėtis taip pat turi įtakos tarnavimo laikui. Pavyzdžiui, įprastai kepant danišką tešlą gali būti pasiektas 1500/2000 kartų, tačiau saldžių duonos kepinių su dideliu cukraus kiekiu naudojimo trukmė gali būti santykinai trumpesnė.
Kaip prižiūrėti nepridegančią kepimo skardą?
Paantraštė: Priežiūros instrukcijos
- Išvalykite naujai įsigytos kepimo skardos su nelimpančia danga vidų ir prieš naudojimą nusausinkite ją šilta ugnimi arba minkšta šluoste.
- Venkite naudoti aštrius metalinius daiktus, šveitimo trinkeles ir cheminius valiklius.
- Po kiekvieno kepimo likučius pašalinkite minkšta šluoste arba minkštu plastikiniu grandikliu.
- Ilgai nemirkykite keptuvės rūgščiame valymo skystyje.
- Periodiškai valykite nedideliu kiekiu neutralaus ploviklio šiltame vandenyje ir minkšta šluoste.
- Nepalikite kepto ar nekepto maisto dėkle, nes jis gali suardyti nelimpančios dangos apačioje esantį metalą.
- Su keptuve elkitės atsargiai, kad išvengtumėte susidūrimų ir trinties, galinčių pažeisti nepridegančią dangą.
- Laikykite ir kraukite atsargiai, saugokite keptuvę sausoje vietoje ir venkite drėgnų vietų.
- Kad nelimpančios dangos neprarastų savo nelipnumo dėl ilgalaikių aukštos ir žemos temperatūros skirtumų, laikykitės šių patarimų: palaikykite žemesnę nei 220 °C kepimo temperatūrą, venkite netolygaus įkaitimo, nedeginkite tuščios ir ilgą laiką kepdami ar valydami nenaudokite aukštos temperatūros garų.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad norint pasiekti optimalių kepimo rezultatų ir prailginti kepimo skardų tarnavimo laiką, būtina išmanyti skirtingas nelimpančių kepimo skardų dangų rūšis ir laikytis tinkamų naudojimo bei priežiūros rekomendacijų. Nesvarbu, ar esate profesionalus kepėjas, ar namų entuziastas, informuotas pasirinkimas dėl nelimpančių dangų gali pagerinti jūsų kepimo patirtį ir užtikrinti sėkmingą jūsų kepamų kūrinių gamybą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad norint pasiekti optimalių kepimo rezultatų ir prailginti kepimo skardų tarnavimo laiką, būtina išmanyti skirtingas nelimpančių kepimo skardų dangų rūšis ir laikytis tinkamų naudojimo bei priežiūros rekomendacijų. Nesvarbu, ar esate profesionalus kepėjas, ar namų entuziastas, informuotas pasirinkimas dėl nelimpančių dangų gali pagerinti jūsų kepimo patirtį ir užtikrinti sėkmingą jūsų kepamų kūrinių gamybą.