Ievads
Cepšanas loksnes ir būtisks rīks katrā virtuvē, taču, runājot par cepešpannām ar teflona pārklājumu, ir daudz diskusiju par to drošību. Lai arī tās ir ērtas, daudzi cilvēki ir nobažījušies par iespējamo risku veselībai, kas saistīts ar teflonu. Šajā rakstā tiks apskatīts viss, kas jums jāzina par teflona cepumu loksnēm, tostarp par to, kas ir teflons, vai to lietošana ir droša un kādas ir alternatīvas. Beigās jums būs skaidrāka izpratne par to, kā izvēlēties pareizo cepamo plākšņu loksni savām virtuves vajadzībām.
Kas ir teflons?
Teflons ir tāda veida polimēra, kas pazīstams kā politetrafluoretilēns (PTFE), zīmols. Tas ir sintētisks materiāls, ko parasti izmanto nepielipīgiem pārklājumiem virtuves traukos, tostarp pannās, katlos un, protams, cepešpannās. Pateicoties teflona nelīpošajām īpašībām, tas ir ideāli piemērots, lai novērstu ēdiena pielipšanu, tādējādi atvieglojot tīrīšanu.
Cepšanā teflona cepamās plātnes ir populāras, jo tās ļauj viegli atbrīvot ceptus izstrādājumus, piemēram, cepumus, konditorejas izstrādājumus un ceptus dārzeņus. Teflona gludā, slidenā virsma samazina nepieciešamību to eļļot vai izmantot pergamenta papīru, tāpēc uz to paļaujas tik daudzi mājas cepēji un profesionāļi.
Vai teflona cepumu plātnes ir drošas?
Par teflona nekaitīgumu jau gadiem ilgi ir bijušas diskusijas, un daudzi cilvēki apšauba, vai šis nelīpošais pārklājums rada risku veselībai. Bažas galvenokārt ir saistītas ar to, ka no teflona var izdalīties kaitīgas ķīmiskās vielas, ja tas tiek pakļauts augstam karstumam. Kad ar teflonu pārklāti cepamie trauki tiek pārkarsēti (virs 500 °F jeb 260 °C), tie var sadalīties un izdalīt toksiskus izgarojumus, kas cilvēkiem var izraisīt tādus simptomus kā gripai līdzīgi simptomi, bet mājputniem tie var būt nāvējoši.
Turklāt vecāki teflona izstrādājumi (līdz 2013. gadam) varēja saturēt perfluoroktānskābi (PFOA) - ķīmisku vielu, kas saistīta ar vēzi un citām veselības problēmām. Tomēr kopš 2013. gada lielākie ražotāji ir pārtraukuši izmantot PFOA teflona izstrādājumos, tāpēc tiek uzskatīts, ka lielākā daļa mūsdienu cepamo plākšņu un virtuves piederumu nesatur šo kaitīgo vielu.
Neraugoties uz šiem uzlabojumiem, joprojām pastāv kaitējuma iespēja, ja teflona izstrādājumi tiek nepareizi izmantoti vai bojāti. Ja nelīpošā virsma tiek saskrāpēta, bojāta vai pārkarsēta, var izdalīties kaitīgas vielas.
Alternatīvas Teflona cepšanas loksnes
Ja joprojām esat nobažījies par teflona pārklājuma cepamo plākšņu lietošanu, tirgū ir pieejamas vairākas drošākas alternatīvas. Daudzas no šīm iespējām piedāvā tādas pašas pretpielipšanas priekšrocības, neradot ar teflonu saistītos riskus veselībai.
Silikona cepšanas paliktņi
Silikona cepšanas paklāji ir populāra netoksiska alternatīva teflona cepšanai. Tie ir izgatavoti no pārtikas kvalitātes silikona, ir elastīgi, atkārtoti lietojami un nodrošina nepielipīgu virsmu cepšanai. Atšķirībā no teflona silikona paklājiņi ir pilnīgi droši lietošanai augstā temperatūrā (līdz 480 °F jeb 250 °C), un tajos nav kaitīgu ķīmisko vielu.
Nerūsējošā tērauda cepšanas loksnes
Nerūsējošā tērauda cepešpannas ir izturīgs un ilgmūžīgs risinājums. Lai gan tām nav tādas pašas nepielipīgas virsmas kā teflona virsmai, tās var kombinēt ar pergamenta papīru vai viegli apsmidzināt ar eļļu, lai novērstu pielipšanu. Nerūsējošais tērauds nesatur ķimikālijas un nesadalās augstā temperatūrā, tāpēc tas ir droša un uzticama izvēle cepšanai.
Pergamenta papīrs
Tiem, kas vēlas vienreizēju lietošanu, pergamenta papīrs ir lieliska alternatīva. Tas nodrošina nepielipīgu virsmu bez eļļām vai aerosoliem, un pēc lietošanas to var viegli izmest. Pergamenta papīrs ir drošs arī augstā temperatūrā un, pareizi lietojot, neizdala kaitīgas ķīmiskās vielas.
Padomi drošai teflona cepumu plākšņu lietošanai
Ja izvēlaties turpināt izmantot teflona cepešpannas, varat veikt dažus svarīgus piesardzības pasākumus, lai samazinātu iespējamo risku veselībai.
Izvairieties no pārkaršanas
Vissvarīgākais solis drošā teflona cepamo plākšņu lietošanā ir nodrošināt, ka tās netiek pakļautas augstākai temperatūrai, nekā ražotāja ieteiktā maksimālā. Lielākā daļa ar teflonu pārklātu cepšanas trauku ir droši līdz aptuveni 260°C (500°F), taču ir svarīgi nepārsniegt šo temperatūru, lai novērstu kaitīgo izgarojumu izdalīšanos.
Neizmantojiet metāla traukus
Izmantojot metāla piederumus uz teflona cepšanas loksnes, var saskrāpēt virsmu un sabojāt nepielipīgo pārklājumu. Šis bojājums var izraisīt ķīmisko vielu izdalīšanos no teflona. Lai izvairītos no virsmas saskrāpēšanas, vienmēr izmantojiet koka, silikona vai plastmasas piederumus.
Regulāri pārbaudiet, vai nav bojājumu
Pārbaudiet teflona cepšanas loksni, vai uz tās nav nodiluma pazīmju. Ja pārklājums sāk lobīties vai lobīties, ir pienācis laiks nomainīt loksni. No bojātām teflona virsmām karsējot biežāk izdalās kaitīgas vielas.
Lietojiet vidēju karstumu
Ja iespējams, izmantojot teflona cepamās plātnes, izvēlieties vidēju vai zemu temperatūru. Tas palīdz izvairīties no pārkaršanas un nodrošina nepielipīgā pārklājuma ilgmūžību.
Secinājumi par teflona plākšņu lietošanu ēdiena gatavošanā
Teflona cepumu loksnēm ir savi plusi un mīnusi. Lai gan tās atvieglo cepšanu, neļaujot ēdienam salipt, tās var radīt risku veselībai, ja netiek pareizi lietotas. Jaunākos teflona izstrādājumos nav tādu kaitīgu ķimikāliju kā PFOA, taču joprojām pastāv bažas par pārkaršanu un nelīpošās virsmas bojājumiem. Tiem, kas meklē pilnīgi drošu un netoksisku variantu, lieliskas alternatīvas ir silikona paklāji, nerūsējošā tērauda loksnes un pergamenta papīrs.
Galu galā lēmums par teflona cepamo plākšņu lietošanu ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un no tā, cik rūpīgi jūs ievērojat drošības norādījumus. Neatkarīgi no izdarītās izvēles vienmēr pārliecinieties, ka cepšanas loksnes izmantojat pareizi, lai samazinātu iespējamos riskus un izbaudītu cepšanas pieredzi.
Biežāk uzdotie jautājumi par teflona cepamajām loksnēm
1. Vai teflona cepešpannas ir kaitīgas veselībai?
Teflona cepamās plātnes parasti ir drošas, ja tās lieto pareizi, taču, pārkarsējot vai bojājot virsmu, var izdalīties kaitīgas ķīmiskās vielas. Jaunākos teflona izstrādājumos nav PFOA, taču ir svarīgi ievērot pareizas kopšanas norādījumus.
2. Cik ilgi kalpo teflona cepešpannas?
Pareizi kopjot, teflona cepešpannas var kalpot vairākus gadus. Tomēr, ja virsma ir saskrāpēta vai bojāta, ir svarīgi nomainīt loksni, lai izvairītos no iespējamiem draudiem veselībai.
3. Vai teflona cepamās plātnes var pārstrādāt?
Teflona cepešpannas parasti nav pārstrādājamas, jo tām ir nelīpošs pārklājums. Vienmēr sazinieties ar vietējo pārstrādes programmu, lai noskaidrotu konkrētas vadlīnijas attiecībā uz teflona izstrādājumiem.