O guia definitivo para utensílios de pastelaria comerciais: Escolhendo os melhores materiais para sua padaria
No domínio da pastelaria profissional, a qualidade dos seus utensílios de pastelaria pode ter um impacto significativo no resultado das suas criações. Investir em material de pastelaria comercial de alta qualidade é essencial para obter resultados consistentes, otimizar a eficiência e elevar a reputação da sua pastelaria. Ao compreender os vários tipos de pastelaria, os materiais utilizados e os factores a considerar ao efetuar uma compra, pode equipar a sua cozinha com as ferramentas perfeitas para o sucesso.
I. Tipos de utensílios de pastelaria comerciais
Assadeiras: O cavalo de batalha da padaria As frigideiras são versáteis em qualquer padaria comercial. São utilizadas para uma vasta gama de aplicações, incluindo cozer bolachas, assar legumes e preparar bolos. Ao selecionar as frigideiras, considere factores como o tamanho, o calibre e o estilo do rebordo. As frigideiras de meia folha e as frigideiras de um quarto de folha são tamanhos populares pela sua versatilidade, enquanto as frigideiras de folha inteira são ideais para cozedura em grande escala.
Formas para bolos: Essenciais para fazer bolos bonitos As formas para bolos existem em várias formas e tamanhos, permitindo-lhe criar uma grande variedade de bolos. As formas redondas são essenciais para os bolos clássicos em camadas, enquanto as formas quadradas e rectangulares são perfeitas para bolos em folha e bolos em barra. As formas de bundt, as formas tubulares e as formas de pão também são escolhas populares para bolos especiais.
Formas para muffins: Perfeitas para fazer bolos de pequeno-almoço As formas para muffins são ideais para cozer porções individuais de muffins, cupcakes e outros produtos de pastelaria. Estão disponíveis em vários tamanhos, desde as formas normais de 12 chávenas até às formas para muffins mini. Procure formas de muffins com cavidades profundas para evitar que a massa transborde e garantir uma cozedura uniforme.
Formas para pão: Ideal para cozer pão fresco As formas de pão são concebidas especificamente para cozer pães. Existem numa variedade de tamanhos, desde pequenos pães Pullman a grandes formas de pão. Ao escolher uma forma de pão, tenha em conta o tipo de pão que tenciona cozer e o tamanho de pão pretendido.
Panelas especiais: Opções exclusivas para artigos especiais Os tabuleiros especiais oferecem infinitas possibilidades para criar produtos de pastelaria únicos. Formas para tartes, formas para tartes e formas para quiches são essenciais para os chefes pasteleiros. As formas para madalenas, os tabuleiros para madalenas, o The Ultimate Guide to Commercial Bakeware e os moldes para tartes whoopie são perfeitos para guloseimas modernas.
II. Materiais utilizados nos utensílios de pastelaria comerciais
Alumínio: Os utensílios de cozinha em alumínio são leves, duradouros e conduzem o calor de forma uniforme. É uma escolha popular tanto para cozedura doméstica como comercial. No entanto, o alumínio pode reagir com alimentos ácidos, pelo que é importante utilizar revestimentos antiaderentes ou papel vegetal para evitar a descoloração e a transferência de sabor.
Aço inoxidável: Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são altamente duráveis, resistentes à ferrugem e fáceis de limpar. É uma óptima escolha para cozeduras pesadas e pode suportar temperaturas elevadas. Embora seja mais caro do que o alumínio, o aço inoxidável é um investimento duradouro.
Revestimentos antiaderentes: Os revestimentos antiaderentes, como o Teflon e a cerâmica, facilitam a libertação dos produtos cozinhados das panelas. Também ajudam a evitar que os alimentos se colem e queimem. No entanto, é importante escolher revestimentos antiaderentes de alta qualidade que sejam seguros para utilização a altas temperaturas.
Silicone: A forma de silicone para pastelaria é flexível, resistente ao calor e antiaderente. É uma óptima opção para cozer bolos delicados e pode ser utilizado tanto em fornos convencionais como de convecção. Os bakeware de silicone também são fáceis de limpar e guardar.
