Ghidul final pentru produse de panificație comerciale: Alegerea celor mai bune consumabile pentru brutăria dvs.
În domeniul panificației profesionale,Ghidul final pentru ustensilele de copt comerciale, calitatea ustensilelor de copt poate avea un impact semnificativ asupra rezultatului creațiilor dvs. Investiția în produse de patiserie comerciale de înaltă calitate este esențială pentru obținerea unor rezultate constante, optimizarea eficienței și creșterea reputației brutăriei dumneavoastră. Prin înțelegerea diferitelor tipuri de produse de patiserie, a materialelor utilizate și a factorilor de care trebuie să țineți cont atunci când faceți o achiziție, vă puteți dota bucătăria cu instrumentele perfecte pentru succes.
I. Tipuri de produse de patiserie comerciale
Tigăi: Calul de bătaie al brutăriei Tăvile de foitaj sunt cai de muncă versatili în orice brutărie comercială. Acestea sunt utilizate pentru o gamă largă de aplicații, inclusiv coacerea prăjiturilor, prăjirea legumelor și prepararea prăjiturilor. Atunci când selectați tigăi, luați în considerare factori precum dimensiunea, gabaritul și stilul jantei. Tigăile cu jumătate de foaie și cu un sfert de foaie sunt dimensiuni populare pentru versatilitatea lor, în timp ce tigăile cu foaie întreagă sunt ideale pentru coacerea pe scară largă.
Tigăi pentru prăjituri: Esențiale pentru coacerea prăjiturilor frumoase Tigăile pentru prăjituri sunt disponibile în diferite forme și dimensiuni, permițându-vă să creați o gamă variată de prăjituri. Tăvile rotunde sunt esențiale pentru prăjiturile clasice în straturi, în timp ce tăvile pătrate și dreptunghiulare sunt perfecte pentru prăjituri în foi și prăjituri de bar. Tigăile Bundt, tigăile tubulare și tigăile pentru pâine sunt, de asemenea, alegeri populare pentru prăjituri speciale.
Tigăi pentru brioșe: Perfectă pentru a face produse de patiserie pentru micul dejun Tigăile pentru brioșe sunt ideale pentru coacerea porțiilor individuale de brioșe, cupcakes și alte produse de patiserie. Acestea sunt disponibile în diferite dimensiuni, de la tigăi standard de 12 cupe la tigăi mini pentru brioșe. Căutați tăvi pentru brioșe cu fântâni adânci pentru a preveni revărsarea aluatului și pentru a asigura o coacere uniformă.
Tigăi pentru pâine: Ideale pentru coacerea pâinii proaspete Tigăile pentru pâine sunt special concepute pentru coacerea pâinilor. Acestea sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, de la pâini Pullman mici la tigăi mari pentru pâine. Atunci când alegeți o tavă de pâine, luați în considerare tipul de pâine pe care intenționați să o coaceți și dimensiunea dorită a pâinii.
Tigăi speciale: Opțiuni unice pentru articole speciale Tigăile speciale oferă posibilități nelimitate pentru crearea de produse de patiserie unice. Tigăile pentru tarte, plăcinte și quiche sunt esențiale pentru patiseri. Tigăile pentru madeleine, tăvile pentru madeleine,The Ultimate Guide to Commercial Bakeware și formele pentru plăcinte whoopie sunt perfecte pentru bunătățile la modă.
II. Materiale utilizate în produsele de patiserie comerciale
Aluminiu: Ustensilele de copt din aluminiu sunt ușoare, durabile și conduc căldura uniform. Este o alegere populară atât pentru coacerea la domiciliu, cât și pentru cea comercială. Cu toate acestea, aluminiul poate reacționa cu alimentele acide, astfel încât este important să folosiți acoperiri antiaderente sau hârtie pergament pentru a preveni decolorarea și transferul de arome.
Oțel inoxidabil: Ustensilele de copt din oțel inoxidabil sunt foarte durabile, rezistente la rugină și ușor de curățat. Este o alegere excelentă pentru coacerea în condiții grele și poate rezista la temperaturi ridicate. Deși este mai scump decât aluminiul, oțelul inoxidabil este o investiție de lungă durată.
Acoperiri neaderente: Acoperirile antiaderente, cum ar fi teflonul și ceramica, facilitează desprinderea produselor de patiserie din tigăi. De asemenea, acestea ajută la prevenirea lipirii și arderii alimentelor. Cu toate acestea, este important să alegeți acoperiri antiaderente de înaltă calitate, care sunt sigure pentru utilizarea la temperaturi ridicate.
Silicon: Ustensilele de copt din silicon sunt flexibile, rezistente la căldură și neaderente. Este o opțiune excelentă pentru coacerea prăjiturilor delicate și poate fi utilizată atât în cuptoarele convenționale, cât și în cele cu convecție. Tacâmurile din silicon sunt, de asemenea, ușor de curățat și de depozitat.
