The Ultimate Guide to Commercial Bakeware: Выбор лучшего инвентаря для вашей пекарни
В сфере профессиональной выпечки качество посуды для выпечки может существенно повлиять на результат ваших творений. Инвестиции в высококачественную коммерческую посуду для выпечки необходимы для достижения стабильных результатов, оптимизации эффективности и повышения репутации вашей пекарни. Зная о различных типах посуды для выпечки, используемых материалах и факторах, которые следует учитывать при покупке, вы сможете оснастить свою кухню идеальными инструментами для достижения успеха.
I. Типы коммерческой посуды для выпечки
Противни: Рабочая лошадка пекарни Листовые противни - универсальные рабочие лошадки в любой коммерческой пекарне. The Ultimate Guide to Commercial Bakeware Они используются для широкого спектра задач, включая выпечку печенья, запекание овощей и приготовление пирогов. При выборе сковороды учитывайте такие факторы, как размер, калибр и стиль обода. Сковороды с половиной и четвертью листа популярны благодаря своей универсальности, а сковороды с полным листом идеально подходят для крупномасштабной выпечки.
Сковороды для тортов: Необходимые для выпечки красивых тортов Сковороды для тортов бывают разных форм и размеров, что позволяет создавать самые разнообразные торты. Круглые сковороды незаменимы для классических слоеных тортов, а квадратные и прямоугольные сковороды идеально подходят для листовых и барных тортов. Сковороды Bundt, сковороды-трубы и сковороды для буханки также популярны для приготовления специальных тортов.
Сковороды для маффинов: Идеально подходят для приготовления выпечки на завтрак Сковороды для маффинов идеально подходят для выпечки отдельных порций маффинов, кексов и другой выпечки. Они бывают разных размеров, от стандартных 12-чашечных до мини-сковородок для маффинов. Ищите сковороды для маффинов с глубокими отверстиями, чтобы предотвратить переливание теста и обеспечить равномерное пропекание.
Сковороды для выпечки хлеба: Идеально подходит для выпечки свежего хлеба Хлебные сковороды специально предназначены для выпечки хлеба. Они бывают разных размеров, от маленьких буханок Pullman до больших булек. При выборе хлебопечки учитывайте тип хлеба, который вы планируете выпекать, и желаемый размер буханки.
Специализированные кастрюли: Уникальные варианты для специальных изделий Специальные сковороды открывают безграничные возможности для создания уникальной выпечки. Сковороды для тарталеток, пирогов и киша незаменимы для кондитеров. Сковороды для мадлен, противни для мадлен, The Ultimate Guide to Commercial Bakeware и формы для пирогов идеально подходят для модных лакомств.
II. Материалы, используемые в коммерческой посуде для выпечки
Алюминий: Алюминиевая посуда для выпечки легкая, прочная и равномерно проводит тепло. Это популярный выбор как для домашней, так и для коммерческой выпечки. Однако алюминий может вступать в реакцию с кислыми продуктами, поэтому важно использовать антипригарные покрытия или пергаментную бумагу, чтобы предотвратить изменение цвета и передачу вкуса.
Нержавеющая сталь: Посуда для выпечки из нержавеющей стали отличается высокой прочностью, устойчивостью к ржавчине и легкостью в уходе. Она отлично подходит для выпечки тяжелых блюд и выдерживает высокие температуры. Хотя она дороже алюминиевой, нержавеющая сталь - это долговечное вложение средств.
Антипригарные покрытия: Антипригарные покрытия, такие как тефлоновое и керамическое, облегчают извлечение выпечки из сковороды. Они также помогают предотвратить прилипание и пригорание пищи. Однако важно выбирать качественные антипригарные покрытия, которые безопасны для использования при высоких температурах.
Силикон: Силиконовая посуда для выпечки гибкая, жаропрочная и антипригарная. Она отлично подходит для выпечки нежных кондитерских изделий и может использоваться как в обычных, так и в конвекционных печах. Силиконовую посуду также легко мыть и хранить.