Konečný sprievodca komerčným riadom na pečenie: Výber najlepšieho spotrebného materiálu pre vašu pekáreň
V oblasti profesionálneho pečenia môže kvalita vášho riadu na pečenie výrazne ovplyvniť výsledok vašich výtvorov. Investícia do vysokokvalitného komerčného pekárenského riadu je nevyhnutná na dosiahnutie konzistentných výsledkov, optimalizáciu efektivity a zvýšenie reputácie vašej pekárne. Ak budete rozumieť rôznym typom pekárenského riadu, použitým materiálom a faktorom, ktoré treba pri kúpe zvážiť, môžete svoju kuchyňu vybaviť dokonalými nástrojmi na dosiahnutie úspechu.
I. Typy komerčného riadu na pečenie
Plechy na pečenie: Pracovný kôň pekárne Plechy sú všestrannými pracovnými koňmi v každej komerčnej pekárni. Používajú sa na širokú škálu aplikácií vrátane pečenia sušienok, zapekania zeleniny a prípravy plechových koláčov. Pri výbere plechových foriem zvážte faktory, ako je veľkosť, rozmer a štýl okraja. Polovičné a štvrťlitrové plechy sú obľúbené veľkosti pre svoju všestrannosť, zatiaľ čo celoplošné plechy sú ideálne na veľké pečenie.
Formy na torty: Dôležité pre pečenie krásnych tort Formy na torty sa vyrábajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, čo umožňuje vytvárať rôzne druhy tort. Okrúhle tortové formy sú nevyhnutné na klasické vrstvené torty, zatiaľ čo štvorcové a obdĺžnikové formy sú ideálne na plechové a tyčové torty. Obľúbené sú aj formy na buchty, rúrkové formy a formy na bochníky, ktoré sú vhodné na prípravu špeciálnych tort.
Formy na muffiny: Ideálne na prípravu raňajkového pečiva Formy na muffiny sú ideálne na pečenie jednotlivých porcií muffinov, koláčikov a iného pečiva. Sú k dispozícii v rôznych veľkostiach, od štandardných 12-komorových formičiek až po mini formičky na muffiny. Hľadajte formy na muffiny s hlbokými jamkami, aby ste zabránili pretečeniu cesta a zabezpečili rovnomerné pečenie.
Panvice na chlieb: Ideálne na pečenie čerstvého chleba Formy na chlieb sú špeciálne navrhnuté na pečenie bochníkov chleba. Vyrábajú sa v rôznych veľkostiach, od malých foriem na chlieb Pullman až po veľké formy na chlieb. Pri výbere formy na chlieb zvážte typ chleba, ktorý plánujete piecť, a požadovanú veľkosť bochníka.
Špeciálne panvice: Jedinečné možnosti pre špeciálne výrobky Špeciálne formy ponúkajú nekonečné možnosti na vytváranie jedinečného pečiva. Formy na koláče, koláčové formy a formy na quiche sú pre cukrárov nevyhnutné. Panvice na madlenky, podnosy na madlenky,The Ultimate Guide to Commercial Bakeware a formy na koláče Whoopie sú ideálne na prípravu módnych pochúťok.
II. Materiály používané v komerčnom riade na pečenie
Hliník: Hliníkový riad na pečenie je ľahký, odolný a rovnomerne vedie teplo. Je obľúbenou voľbou na domáce aj komerčné pečenie. Hliník však môže reagovať s kyslými potravinami, preto je dôležité používať nepriľnavé povlaky alebo pergamenový papier, aby sa zabránilo zmene farby a prenosu chuti.
Nerezová oceľ: Nerezový riad na pečenie je veľmi odolný, nehrdzavejúci a ľahko sa čistí. Je skvelou voľbou na náročné pečenie a odoláva vysokým teplotám. Hoci je drahšie ako hliník, nerezová oceľ je dlhodobou investíciou.
Nepriľnavé povlaky: Nepriľnavé povlaky, ako sú teflónové a keramické, uľahčujú uvoľňovanie pečiva z panvíc. Pomáhajú tiež zabrániť pripaľovaniu a pripáleniu jedla. Je však dôležité vybrať si kvalitné nepriľnavé povlaky, ktoré sú bezpečné na použitie pri vysokých teplotách.
Silikón: Silikónový riad na pečenie je pružný, odolný voči teplu a nepriľnavý. Je skvelou voľbou na pečenie jemného pečiva a možno ho používať v bežných aj konvektomatoch. Silikónový riad na pečenie sa tiež ľahko čistí a skladuje.
