Úvod
V snahe o zdravšie a pohodlnejšie varenie sa pre mnohých domácich kuchárov stal základom kuchyne podnos na chrumkanie. Či už túžite po dokonale chrumkavých hranolčekoch alebo zlatohnedej kôrke na pizzu, podnos na chrumkanie sľubuje, že zabezpečí požadovanú chrumkavosť, a to všetko pri použití menšieho množstva oleja ako pri tradičných metódach vyprážania. Čo presne je však podnos na chrumkanie a prečo by ste mali uvažovať o jeho zaradení do svojho kuchynského arzenálu?
V tejto príručke sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o podnosoch na chrumkanie, od ich definície a výhod až po odborné tipy na ich použitie na prípravu chutných jedál. Či už ste skúsený kuchár, alebo začiatočník, pochopenie sily plechov na chrumkanie zvýši váš výkon pri varení a pomôže vám dosiahnuť vždy dokonale chrumkavé jedlo.
Čo je Crisping Tray?
Chrumkavý podnos je kuchynský nástroj určený na zvýšenie chrumkavosti potravín, najmä pri používaní fritézy, mikrovlnnej rúry alebo rúry. Funguje tak, že umožňuje cirkuláciu horúceho vzduchu okolo potravín, čím podporuje rovnomerné varenie a zhnednutie, podobne ako pri fritovaní, ale s oveľa menším množstvom oleja. Tácka má zvyčajne sieťovaný povrch alebo perforovaný dizajn, ktorý zabezpečuje únik vlhkosti a prenikanie tepla do každej časti potraviny.
Typy zásobníkov na chrumkanie
V závislosti od spôsobu varenia a preferencií sú k dispozícii rôzne typy podnosov na chrumkanie. Tu sú najbežnejšie:
- Podnos na chrumkanie v mikrovlnnej rúre: Tieto podnosy sú určené na použitie v mikrovlnnej rúre a zvyčajne majú špeciálnu povrchovú úpravu, ktorá pomáha rovnomernému rozloženiu tepla.
- Podnos na chrumkanie v rúre: Tieto plechy sú ideálne na pečenie a zapekanie, zvyčajne sú vyrobené z materiálov, ako je nehrdzavejúca oceľ alebo hliník, a majú nepriľnavý povrch, ktorý zabraňuje pripaľovaniu potravín.
- Podnos na smaženie vo fritéze na vzduchu: Tieto podnosy, ktoré sa často používajú v spojení s fritézami, sú navrhnuté tak, aby maximalizovali prúdenie vzduchu a zabezpečili chrumkavý výsledok bez prebytočného oleja.
Ako fungujú zásobníky na chrumkanie
Crispingové podnosy fungujú tak, že vytvárajú prostredie na varenie, v ktorom uniká vlhkosť a teplo účinne cirkuluje. Počas prípravy jedla teplo z rúry, mikrovlnnej rúry alebo fritézy rovnomerne chrumká na povrchu, zatiaľ čo sieťka alebo perforácia umožňuje voľné prúdenie vzduchu, čím sa jedlo pripravuje rýchlejšie a s menším množstvom oleja. Výsledok? Chrumkavý povrch s vlhkým a jemným vnútrom, ako pri vyprážaní, ale bez pocitu viny.
Výhody používania zásobníka na chrumkanie
Používanie podnosu na chrumkanie má oproti tradičným metódam varenia niekoľko výhod. Tu je niekoľko hlavných výhod:
Zdravšie varenie s menším množstvom oleja
Jednou z najväčších výhod používania podnosu na chrumkanie je možnosť dosiahnuť chrumkavú štruktúru bez toho, aby ste jedlo utopili v oleji. Či už pripravujete hranolky, kuracie krídla alebo ryby, podnos na chrumkanie vám umožní znížiť množstvo tuku a zároveň dosiahnuť uspokojivú chrumkavosť. To z nej robí zdravšiu alternatívu k fritovaniu alebo vyprážaniu na panvici, pretože znižuje celkový príjem kalórií.
Dosiahnutie dokonalej chrumkavej štruktúry
Tácka na chrumkanie je špeciálne navrhnutá na vytvorenie neodolateľnej chrumkavej chuti, ktorú je ťažké dosiahnuť inými spôsobmi prípravy. Sieťovaný alebo perforovaný povrch pomáha cirkulácii vzduchu okolo potravín a zabezpečuje ich rovnomerné chrumkanie zo všetkých strán. Či už pečiete, varíte v mikrovlnnej rúre, alebo fritujete na vzduchu, tácka pomáha reprodukovať chrumkavú štruktúru, ktorú by ste zvyčajne získali pri vyprážaní, a to všetko rýchlejšie a pohodlnejšie.
Všestrannosť pri príprave rôznych jedál
Chrumkavý podnos môžete použiť na prípravu širokej škály potravín - od mäsa a zeleniny až po občerstvenie a dezerty. Je ideálny na prípravu chrumkavých občerstvení, ako sú zemiakové lupienky, hranolky a kuracie rezne, ale môžete ho použiť aj na pečenie zeleniny, pečenie kôrky na pizzu alebo dokonca na prípravu jemných rybích filiet. Vďaka všestrannosti sú podnosy na chrumkanie vynikajúcim nástrojom do každej kuchyne, ktorý vám umožní ľahko pripraviť širokú škálu jedál.
Tipy na používanie zásobníka na chrumkanie
Aby ste svoj plech na pečenie s chrumkavým povrchom využili čo najlepšie, tu je niekoľko základných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
Predhrievanie zásobníka pre lepšie výsledky
Podobne ako predhrievanie rúry na pečenie, aj predhrievanie plechu na chrumkanie zabezpečí rovnomernejšie pečenie a rýchlejšie chrumkanie potravín. Horúci plech pomáha jedlu pripraviť sa pri kontakte, čím sa zabráni jeho rozmočeniu alebo prilepeniu na povrch.
Výber správnej teploty a času varenia
Pri používaní plechu na pečenie je veľmi dôležité dodržiavať odporúčanú teplotu a čas pečenia, aby bol výsledok čo najlepší. Majte na pamäti, že časy pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu pripravovaného jedla a značky plechu na chrumkanie, ktorý používate. Napríklad chrumkavé hranolčeky si môžu vyžadovať vyššiu teplotu a dlhší čas varenia v porovnaní so zeleninou alebo rybami.
Údržba a starostlivosť o plech na pečenie
Aby ste udržali plech na pečenie v najlepšom stave, je dôležité ho správne udržiavať. Po každom použití ho dôkladne vyčistite, aby ste odstránili prípadný olej alebo zvyšky jedla. V prípade plechov, ktoré je možné umývať v umývačke riadu, postačí jemný cyklus. V prípade modelov, ktoré nie sú vhodné do umývačky, použite teplú mydlovú vodu a mäkkú špongiu, aby ste nepoškriabali povrch.
Recepty, ktoré môžete vyskúšať so svojím podnosom na chrumkanie
Teraz, keď už viete, ako používať plech na pečenie, vám ponúkame niekoľko chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Chrumkavé kuracie stehienka
Kuracie stehná obalte v obľúbenej bryndzi a korenín a potom ich položte na plech na pečenie. Pečte alebo smažte na vzduchu pri teplote 400 °F 15 - 20 minút, pričom v polovici pečenia ich otočte, aby boli dokonale zlatohnedé.
Pečené sladké zemiakové hranolčeky
Sladké zemiaky nakrájajte na tenké pásiky, pokvapkajte olivovým olejom a korením a rovnomerne ich rozložte na plech. Pečte 25 - 30 minút pri teplote 425 °F, pričom ich raz otočte, aby boli chrumkavé a karamelizované.
Zelenina vyprážaná na vzduchu
Nakrájajte zeleninu podľa vlastného výberu (cuketu, mrkvu a papriku) na kúsky. Zeleninu premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením a potom ju smažte na vzduchu pri teplote 375 °F približne 15 minút, kým nebude chrumkavá.
Domáce zemiakové lupienky
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, potrite ich malým množstvom olivového oleja a osoľte. Rovnomerne ich rozložte na plech a pečte pri teplote 375 °F 20 minút, v polovici pečenia ich obráťte.
Často kladené otázky
1.Môžem v hriankovači používať podnos na zapekanie?
Áno, väčšina plechov je kompatibilná s hriankovačmi, takže sú ideálne do menších kuchýň alebo na rýchle pečenie. Len sa uistite, že ste si v pokynoch výrobcu skontrolovali teplotné limity.
2.Ako vyčistiť zásobník na chrumkanie?
Čistenie zásobníka závisí od materiálu. Pri väčšine modelov stačí jemné drhnutie teplou mydlovou vodou a mäkkou špongiou. Nezabudnite ju dôkladne vysušiť, aby ste zabránili usadzovaniu hrdze alebo zvyškov.
3.Sú podnosy na chrumkanie vhodné do umývačky riadu?
Niektoré podnosy je možné umývať v umývačke riadu, ale vždy je lepšie skontrolovať pokyny výrobcu. Modely s nepriľnavým povrchom a podnosy vyrobené z jemných materiálov si môžu vyžadovať ručné umývanie.
Záver
Tácka na chrumkanie je všestranný a neoceniteľný nástroj, ktorý by si mal do svojej kuchyne zaobstarať každý domáci kuchár. Tieto podnosy môžu pozdvihnúť úroveň vášho varenia a zjednodušiť prípravu jedál - od podpory zdravšieho varenia s menším množstvom oleja až po dosiahnutie neodolateľnej chrumkavej štruktúry. Pri správnej starostlivosti a správnych technikách môžete pomocou podnosu na chrumkanie vytvoriť množstvo chutných pokrmov, od chrumkavých kuracích rezňov až po domáce hranolky. Či už ste nadšencom fritovania vo fritéze alebo majstrom v mikrovlnnej rúre, tácka na chrumkanie sa stane vaším kuchynským spoločníkom, ktorý vám zakaždým zabezpečí dokonale chrumkavé jedlo.